牛筋面是如何制作的？

牛筋面是中國中西部地區的傳統特色小吃之一，口感軟滑，筋道，后味醇香，吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中，一種小吃機器壓制而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面，用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調味品拌制而成的面食。

一、和面：選用上好的面粉加水和成較硬的面團，不加任何添加劑醒，放入機器壓制，自熟成條狀。

 

二、發泡：將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止，放入漏筐空盡多余水分。

 

三、調制：將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用，口感鮮辣可口。

 

四、涼拌：用辣椒油，芝麻醬，醋等調料依個人口味拌勻即可，此吃法完全體現了牛筋面的優點，口感極佳。

 

牛筋面和牛肉牛筋沒有關系，是面粉做的素食，面條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬于機器制作，手工做法不詳。